El nuevo restaurante que revoluciona la oferta gastronómica de Salamanca con la auténtica barbacoa coreana

Estela Martín Sierra

Viernes, 28 de marzo 2025, 15:55

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El que fuera el antiguo local de una cafetería en la Gran Vía se va a convertir en la última apertura de la ciudad, un restaurante de una especialidad totalmente de moda, que promete la auténtica experiencia gastronómica oriental y que se suma a la oferta que tiene la ciudad de cocina internacional.

Famosa por sus productos autóctonos como el jamón ibérico de Guijuelo, el hornazo o el farinato, Salamanca ha sabido evolucionar en los últimos años, incorporando influencias de diferentes partes del mundo y ofreciendo experiencias culinarias para todos los gustos.

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En el centro histórico, los restaurantes y mesones mantienen viva la esencia de la cocina salmantina. Sin embargo, la ciudad también ha experimentado un auge de la cocina internacional con la apertura de espacios gastronómicos que apuestan por sabores exóticos, elaboraciones vanguardistas y experiencias inmersivas.

Uno de los casos es la llegada de BUSAN Go!, un restaurante que introduce la auténtica barbacoa coreana en la ciudad, revolucionando la forma en que los salmantinos pueden disfrutar de la gastronomía asiática. La inmersión, la posibilidad de cocinar carnes marinadas en la mesa siguiendo la tradición coreana, es la clave de este tipo de restaurantes.

El nuevo establecimiento está instalado en lo que fue una conocida cafetería. El local es propiedad de los titulares del hotel, recientemente puesto en marcha por una cadena muy vinculada a Salamanca, GaiaRooms.

La idea de abrir un restaurante coreano surge de la pasión de Diana Ye por la cultura y la gastronomía de Corea del Sur. Desde siempre ha sentido una gran fascinación por el país, su comida y, como amante nata del K-Pop, por todo lo que rodea su escena cultural.

Sin embargo, fue tras un viaje a Corea cuando decidió llevar esa pasión un paso más allá. Durante esa estancia, Diana exploró a fondo la gastronomía local, desde la comida callejera hasta los restaurantes especializados en barbacoa coreana, y allí descubrió que este tipo de cocina no es solo una cuestión de sabor, sino una experiencia social en la que compartir y disfrutar cada bocado es parte del ritual.

Diana se enamoró especialmente de la barbacoa coreana y de la forma en que se vive: el fuego en la mesa, la carne cocinada al momento, los acompañamientos llenos de sabor y la interacción entre los comensales. Y fue al regresar a España cuando decidió que quería traer esta experiencia y compartirla. Así nació su primer restaurante en Madrid, cerca de Atocha, donde ha conseguido que el público viva la barbacoa coreana tal como se disfruta en Seúl. Ahora el siguiente paso es Salamanca, una ciudad con historia, con identidad propia y con una gran comunidad de estudiantes. La idea es ofrecer nuevas opciones gastronómicas y globalizar la oferta culinaria de la ciudad, combinando tradición y modernidad en cada mesa.

Se apuesta por la cocina inmersiva. En cada mesa, los comensales encontrarán parrillas donde podrán cocinar ellos mismos sus carnes favoritas, al más puro estilo coreano. Esta tradición, muy arraigada en Corea del Sur, fomenta la interacción y convierte la comida en un evento social, donde el fuego y los aromas juegan un papel fundamental. Además, ofrece una cuidadosa selección de carnes marinadas con recetas tradicionales, listas para ser asadas en la mesa, además de una variedad de guarniciones coreanas como kimchi, encurtidos y salsas artesanales. Todo ello acompañado de platos icónicos como el bibimbap, un delicioso bol de arroz con verduras, huevo y carne, bañado en salsa gochujang.

Asimismo, este nuevo restaurante ha trabajado en la ambientación para ofrecer una experiencia lo más fiel posible a la cultura coreana. La decoración combina elementos modernos con detalles inspirados en los tradicionales mercados de Seúl, creando un espacio acogedor que invita a los comensales a sumergirse en una atmósfera vibrante y diferente. Desde luces de neón con caracteres coreanos hasta mesas de estilo hanok, cada detalle ha sido cuidadosamente pensado para transportar a los visitantes al corazón de Corea del Sur.

Con la llegada de BUSAN Go!, Salamanca amplía su oferta gastronómica internacional y refuerza su posición como ciudad abierta a nuevas tendencias culinarias. En los últimos años, la demanda por experiencias gastronómicas auténticas ha crecido exponencialmente, y este nuevo restaurante promete cubrir esa necesidad con una propuesta que va más allá de la simple degustación de platos exóticos. Además, su apertura también supone una oportunidad para los amantes de la cultura asiática, quienes ahora podrán disfrutar de una cocina genuina sin necesidad de viajar al otro lado del mundo.

Este tipo de propuestas refuerzan la diversidad culinaria de la ciudad y aportan un nuevo atractivo tanto para los residentes como para los visitantes. La apuesta por ingredientes de calidad, recetas tradicionales y una ambientación inmersiva posiciona a BUSAN Go! como un referente dentro del panorama gastronómico local. De igual forma, el restaurante ofrecerá opciones aptas para todo tipo de paladares, incluyendo platos vegetarianos y alternativas con distintos niveles de picante, asegurando que tanto los más aventureros como quienes buscan sabores más suaves puedan disfrutar de una experiencia completa.

BUSAN Go! abrirá sus puertas este sábado, 29 de marzo, en plena Gran vía -número 10- de Salamanca, y se espera una gran acogida por parte del público, especialmente entre los amantes de la gastronomía internacional y aquellos que buscan nuevas experiencias culinarias en Salamanca. Con su innovadora propuesta de barbacoa coreana, el restaurante promete convertirse en un punto de encuentro para grupos de amigos, familias y parejas que deseen compartir una comida diferente en un ambiente vibrante y acogedor.

Como grupo empresarial dedicado a la expansión por ciudades, siempre buscan ubicaciones con historia, identidad y un fuerte carácter. Para ellos Salamanca es, sin duda, «una señora ciudad con una riqueza cultural y un prestigio que la convierten en el escenario perfecto para nuestro próximo proyecto», comentan a este medio desde BUSAN Go!

«Nos atrae su equilibrio entre tradición y modernidad: una ciudad con siglos de historia, pero con una comunidad joven y vibrante gracias a su prestigiosa universidad. Creemos en la importancia de diversificar la oferta gastronómica y ofrecer nuevas experiencias, tanto a los salmantinos, como a los miles de estudiantes que cada año hacen de Salamanca su hogar. Nuestro objetivo es globalizar la oferta culinaria sin perder la esencia local, sumando propuestas innovadoras que enriquezcan el panorama gastronómico de la ciudad», explican. Con esta nueva apertura, Salamanca dará la bienvenida «a una experiencia única», sumando una opción diferente para aquellos que buscan más que una simple comida: «una auténtica vivencia gastronómica», concluyen desde la empresa.