Placa de inducción

Cómo elegir una buena placa de inducción

Las placas de inducción son una de las opciones más eficientes de las que disponemos en la actualidad para cocinar. Al contrario de lo que ocurre con las cocinas de gas tradicionales o con las vitrocerámicas, una placa de inducción no funciona con quemadores o resistencias, sino con electromagnetismo. Al activar una placa se genera un campo magnético entre su superficie y la base del recipiente que se coloca sobre ella, lo que produce una corriente eléctrica que eleva la temperatura en cuestión de segundos.

Gracias a este principio, las placas de inducción no sólo resultan eficaces, sino increíblemente seguras, ya que el calor residual virtualmente no existe. En el momento en que se apaga una placa y el campo magnético desaparece, el cristal apenas ha experimentado cambios en su temperatura, lo que también resulta muy cómodo a la hora de limpiarlo después de cocinar.

Con esta presentación se diría que una placa de inducción es la elección más obvia cuando se trata de instalar una nueva cocina o de actualizar una vieja. Sin embargo… ¿qué modelo de placa es el más conveniente en cada caso? ¿Qué factores son los que se deben tener en cuenta a la hora de decidirse entre un fabricante u otro? En este artículo voy a intentar responder a éstas y otras preguntas frecuentes para que puedas tomar una buena decisión de compra.

 

Como te puedes imaginar, todo viene determinado por tus necesidades y, sobre todo, por el espacio de que dispongas en la cocina. El ancho más habitual que vas a encontrar en el mercado es el de 60 centímetros con 3 zonas de cocción. Es el modelo estándar, perfecto para el día a día de una familia de 4 miembros.

Si tienes la suerte de contar con una encimar lo bastante amplia, también tienes disponibles placas de inducción de 70, 80 y hasta 90 centímetros de ancho, que pueden albergar hasta 5 zonas de cocción o, incluso, una superficie dinámica sobre la que puedes desplazar las ollas y sartenes sin necesidad de colocarlas en un punto fijo, ya que la propia placa se encarga de transmitir el calor allí donde se encuentren. Estos modelos son mucho más cómodos y permiten preparar varios platos a la vez de manera ágil.

La potencia eléctrica total de una placa de inducción está repartida entre sus diferentes zonas de cocción, por lo que puede variar bastante, no sólo de tamaño a tamaño, sino también de fabricante a fabricante. Por norma general, lo frecuente es que encuentres modelos con una potencia de unos 6000-7000 vatios, aunque tampoco es extraño dar con algunos que sobrepasan los 10.000 vatios.

En cualquier caso, ten en cuenta que las placas de inducción rara vez funcionan a máxima potencia, por lo que no hace falta que te eches a temblar por la factura de la luz. Además, está comprobado que cuentan con un nivel de eficiencia energética muy superior tanto al de cocinas de gas como al de las vitrocerámicas.

Ante todo, prioriza la seguridad. Busca siempre placas de inducción que incorporen sistemas de apagado automático y bloqueo de seguridad, especialmente si tienes niños en casa. También, si es posible, échale un ojo a modelos que cuenten con función de detección de recipientes. De esta manera los inductores sólo se activarán si hay una sartén o un cazo colocado sobre ellos.

Más allá de esto, nunca es una mala idea que tu placa de inducción disponga de temporizador y alarma, para que cada plato te salga siempre al punto. Otra función muy recomendable es el boost de calor, que permite aumentar la temperatura durante un corto período de tiempo para acelerar el calentamiento de grandes cantidades de comida, lo que a la larga te ahorra no sólo tiempo de cocción, sino también energía.

Sabiendo todo esto, vamos a echar un ojo a algunos de los modelos de placa de inducción mejor valorados actualmente.

Una elección con la que es imposible equivocarse. Balay es una de las marcas de electrodomésticos con mejores índices de confianza, como demuestras este modelo 3EB865FR de placa de inducción, con casi 1500 reseñas positivas y una nota de 4,5/5 estrellas en Amazon. Es un diseño de 60 centímetros con 3 inductores, de 4600 vatios. Tiene control táctil, programación de tiempo de cocción y función Sprint, que incrementa la temperatura durante los primeros 10 minutos. La tienes a 336€.

Aquí tienes un modelo bastante económico de la marca Hermitlux, que ahora mismo cuesta sólo 163,99€. Se trata de una placa de inducción de 3 zonas de cocción con una potencia de 7400 vatios, de 60 centímetros de ancho y diseño empotrable. Dispone de 9 niveles de calor y función boost, además de bloqueo de seguridad y señal lumínica de calor residual para evitar quemaduras. Su superficie de vidrio negro pulido, muy elegante y fácil de limpiar.

Vamos ahora con una placa de inducción sin marco de la marca Zanussi, modelo ZITX633K, de 60 centímetros de ancho y control táctil altamente intuitivo. Cuenta con 3 zonas de cocción con calentamiento automático, bloqueo de seguridad con apagado programado y función temporizador con un tiempo máximo de 1 hora y media. Incorpora tecnología PowerBoost para calentar más rápido y alama acústica. Llévatela por 278,14€, con un descuento del 46%.

 

La marca Bosch nos propone este modelo PUJ631BB5E, de 60 centímetros con bisel delantero. Cuenta con 3 inductores y una potencia eléctrica total de 4600 vatios, con control TouchSelect y función Sprint, con la que puedes calentar con hasta un 50% más de potencia durante los primeros minutos. Puedes ajustar el tiempo de activación del apagado automático para mayor seguridad en la cocina, así como programar el bloqueo del panel de mandos. Es tuya ahora por 346€.

Otra marca recomendada por Amazon es Cecotec, que tiene a la venta este modelo de 60 centímetros por 166,24€: una oportunidad de lo más rentable si buscas una placa de inducción barata pero eficaz. Tiene 3 zonas de cocción con 9 niveles de temperatura, que en total suman una potencia de 7200 vatios. La puedes utilizar con la mayor tranquilidad, ya que cuenta con sistema de reconocimiento de recipientes y bloqueo de seguridad, así como un facilísimo control táctil de arrastre.